Hibachi para bodas: guía de planeación, precios y horario

El hibachi en una boda hace dos trabajos a la vez: le da de comer a tus invitados y los entretiene. En lugar de una fila de buffet, la gente se reúne alrededor de la parrilla mientras el chef cocina frente a ellos.

Aquí verás dónde encaja el hibachi en el fin de semana de tu boda, cómo elegir el formato según el número de invitados, qué preguntarle al lugar y cómo armar el presupuesto con nuestros precios reales.

Dónde encaja el hibachi en tu boda

Cena de ensayo

La cena de ensayo suele ser más pequeña y relajada, así que es ideal para un chef privado. Dos familias que se conocen por primera vez tienen algo que ver y de qué reírse juntas. La Hibachi Table Experience lleva las mesas, sillas, manteles y vajilla; la Basic Hibachi Experience funciona cuando la cena es en una casa que ya tiene mesas y sillas.

Hora del cóctel

Mientras ustedes se toman las fotos, una parrilla en vivo les da a los invitados un lugar donde reunirse. Si quieres un momento de hibachi en la hora del cóctel en lugar de (o además de) la cena completa, descríbelo cuando pidas tu cotización y te decimos qué funciona para tu número de invitados y tu lugar.

Cena de recepción

La Table Experience sienta de 8 a 500 invitados alrededor de estaciones de cocina en vivo, y el Hibachi Buffet atiende de 50 a 1,000 invitados.

Table Experience o Buffet: elige según tus invitados

• Elige la Table Experience cuando el show es parte de la recepción. Cada mesa ve a un chef cocinar, y cada invitado escoge su plato fuerte del menú.
• Elige el Buffet cuando la lista de invitados es grande y prefieres servir a todos en una línea de buffet. Hay tres niveles, del Hibachi Classic Buffet al Supreme y el Deluxe; mira los paquetes de buffet.
• Elige Basic para una cena íntima donde ya tienes mobiliario rentado o el montaje de tu casa.

Con la Table Experience también eliges un color de montaje (All White, Black & Gold, Black & Silver, Black & Light Pink y más, o una petición personalizada) y un estilo: la Show Experience (divertida, interactiva, con música y entretenimiento) o la Gourmet Experience (tranquila, elegante y profesional). Gourmet va bien con una recepción formal; Show, con invitados que vienen a fiestear.

Estaciones y chefs adicionales

• Cada estación necesita un área plana de unos 12 × 8 pies, que ya incluye los asientos de los invitados en tres lados de la parrilla. Deja un pasillo alrededor y entre las estaciones para los invitados y los meseros.
• Un chef con una estación atiende hasta 25 invitados, así que planea una estación por cada 25 invitados, redondeando hacia arriba. Una recepción de 100 invitados usa 4 estaciones al mismo tiempo, cada una con su chef; con 60 invitados son 3.
• Esos chefs van incluidos en el precio por persona. Solo los chefs que pidas además de uno por cada 25 invitados tienen costo extra.
• Los detalles y la distribución te los confirmamos al cotizar. Mándanos el plano del lugar si lo tienes.
• Cuando las estaciones cocinan lado a lado, todas las mesas comen más o menos al mismo tiempo, y así los brindis y el primer baile no se retrasan.
• ¿Quieres manos extra para bebidas o para recoger platos? Puedes agregar un mesero desde la sección Extras del menú.

Preguntas para el lugar antes de reservar

Cada lugar pone sus propias reglas, así que pide las respuestas por escrito antes de pagar un depósito:

1. ¿Permiten catering externo? Algunos lugares tienen lista de proveedores preferidos o cobran una cuota por catering de fuera.
2. ¿Se permite cocinar con fuego y propano, y en dónde? Nuestras parrillas usan propano. La aprobación del lugar y los permisos que pida el código de incendios local le corresponden al anfitrión.
3. ¿Hay un espacio plano de 12 × 8 pies para cada estación? Preferimos exteriores; adentro se necesita buena ventilación. No se permite cocinar con fuego dentro de carpas.
4. ¿A qué hora pueden llegar los proveedores y dónde se estacionan? Nuestro equipo llega más o menos una hora antes del servicio. Avísanos si hay escaleras, caminatas largas o portones; el manejo por escaleras se cobra por escalón.
5. ¿Qué documentos piden a los proveedores? Tenemos seguro comercial, licencia de negocio y permisos del Departamento de Salud. Mándanos los requisitos del lugar con tiempo.
6. ¿Quién se encarga de la basura? Limpiamos nuestra área de cocina y servicio; la basura y el reciclaje del lugar quedan a cargo del lugar o del anfitrión.

Dietas especiales y confirmaciones

• Vegetarianos y veganos: el plato Hibachi Vegetarian está en el menú, y el tofu está disponible como proteína vegetariana y vegana.
• Alergias: avísanos por lo menos 5 días hábiles antes de la boda. Todo se cocina en una parrilla compartida, así que puede haber contacto cruzado y no podemos garantizar una comida libre de alérgenos.
• Junta la elección de plato fuerte con las confirmaciones si reservas la Table Experience, porque cada invitado escoge su plato. Te ahorras carreras la semana de la boda.
• Si hay niños invitados: el menú tiene Kids Meals con porciones más pequeñas, y con Basic los niños de 4 a 12 años pagan $40 y los de 3 años o menos comen gratis.

Tu presupuesto con números reales

Toda cotización de boda se arma con las mismas piezas:

1. Menú: invitados × el precio por invitado de tu paquete o de los platos fuertes.
2. Propina: 18% del menú, en todos los paquetes cuando tienes 20 invitados o más, así que la mayoría de las bodas la incluyen.
3. Cargo por servicio: 10% del menú, solo en reservaciones de Buffet.
4. Traslado: $3 por milla, solo de ida, desde nuestra base en Murrieta. Calcula el tuyo con la calculadora de traslado.
5. Impuesto sobre la venta: 10.25% sobre la comida, la propina, el cargo por servicio y el traslado.
6. Extras: chefs adicionales, mesero, el Fireshow, cristalería y bebidas están en el menú. El extra Patio Heater & Propane es solo para la Table Experience; con el Buffet o el Basic, planea tus propios calentadores de patio.

Un depósito del 35% confirma tu fecha, el saldo se paga un día antes del evento y pagar con tarjeta tiene un cargo del 3%. Para ver ejemplos con números, revisa la página de precios y nuestra guía de cuánto cuesta el hibachi a domicilio. Para calcular porciones, lee cuánta comida pedir para una fiesta de hibachi.

Horario de ejemplo para la recepción

Así podría correr una recepción con Table Experience y la cena a las 6:00 pm. Ajústalo al itinerario de tu lugar.

Nuestro servicio dura unas tres horas: más o menos una hora de montaje, una de cocina y una de limpieza.

• ¿Quieres las mesas puestas antes de que lleguen los invitados? Puedes agregar montaje anticipado de mesas con costo extra si lo confirmas con 3 o 4 días de anticipación.
• Deja un margen. Si la recepción se retrasa por causas ajenas a nosotros, el tiempo de espera se puede cobrar por chef.

Cuándo reservar y cerrar detalles

• Reserva en cuanto tengas lugar y fecha. Pedimos al menos 2 semanas de anticipación, y los fines de semana de primavera y verano se llenan primero.
• Confirma pronto el número final de invitados y los platos. Los cambios dentro de las 48 horas previas al evento tienen un cargo, y no se puede cambiar nada en las 8 horas antes del inicio.
• Si cambian los planes: con al menos 15 días de aviso puedes cancelar y cambiar una vez a otra fecha disponible. El depósito no es reembolsable.

Respuestas rápidas

¿Pueden hacer el catering en una bodega o un salón de eventos? Muchas veces sí, siempre que el lugar permita catering externo y cocinar con fuego. Consulta primero con tu lugar y compártenos sus reglas para proveedores.

¿Cuántos chefs necesitamos? Un chef y una estación por cada 25 invitados, redondeando hacia arriba: 100 invitados son 4 chefs. Esos chefs van incluidos en el precio por persona; solo los chefs extra que pidas además de eso cuestan más. Los detalles y la distribución te los confirmamos al cotizar. Con el Buffet, los invitados se sirven en una línea de buffet en lugar de sentarse en estaciones.

¿Podemos llevar nuestro propio pastel y bebidas? Sí, con gusto puedes traer tu pastel y tus bebidas. Las reglas sobre alcohol las pone el lugar, así que consúltalas con ellos.

¿Y si llueve? No cancelamos por clima. Planea un espacio techado y bien ventilado para las parrillas, como un patio techado o un carport, y recuerda que no se permite cocinar con fuego dentro de carpas. Encuentras más en las preguntas frecuentes.

¿Listos para planear? Pide tu cotización, mira eventos reales en nuestra galería o llámanos o escríbenos al (951) 326-9602.