Catering de hibachi en Rancho Cucamonga

Alta Loma y los terrenos al pie de la montaña

En el norte de la ciudad, Alta Loma va subiendo hacia la montaña, y muchos patios tienen vista al Cucamonga Peak y una pendiente que le hace juego. Los patios en terrazas y en ladera se ven muy bien para una fiesta, pero cada estación necesita un lugar plano y despejado de unos 12 × 8 pies, donde caben la parrilla y los invitados sentados en tres lados. Una terraza de arriba que esté a nivel, el área de la alberca o la entrada suelen funcionar mejor que el jardín.

Las casas en ladera muchas veces tienen escalones entre la calle y el patio. Dinos cuántos escalones hay, qué tan ancho es el portón lateral y si hay una entrada más fácil, y el equipo planea cómo meter la parrilla. Muchos de estos patios miran hacia el valle, así que vale la pena programar la cena para la puesta del sol.

Etiwanda, Terra Vista y las colonias nuevas

Etiwanda y las colonias nuevas del lado este están llenas de familias, y el calendario de fiestas sigue a las escuelas: graduaciones de las preparatorias Etiwanda, Los Osos, Rancho Cucamonga y Alta Loma, banquetes de equipos en primavera y cumpleaños todo el verano. Estas casas casi siempre tienen asociación de vecinos (HOA), así que revisa sus reglas sobre estacionarse en la calle y cocinar en el patio, y deja libre la entrada para que el equipo descargue.

Alrededor de Terra Vista y Victoria Gardens los patios son más chicos y las casas están más juntas. Una estación de hibachi cabe en la mayoría de los patios; solo mantén la parrilla lejos de bardas, aleros y los árboles del vecino, y avisa a tus vecinos si la fiesta se va a alargar en la noche.

En Rancho Cucamonga también se trabaja. Para los equipos de las zonas de oficinas e industria sobre Haven Avenue y Arrow Route, una comida de hibachi en un patio o en una parte del estacionamiento, con permiso de la administración, es un cambio bienvenido frente a las charolas de siempre.

Viento y clima al pie de la montaña

Rancho Cucamonga es conocido por sus fuertes vientos de Santa Ana, sobre todo cerca de la montaña. En un día de ráfagas el chef mantiene las llamas bajas y se enfoca en la cocina y los trucos con el cuchillo, porque un show de fuego grande no es seguro con viento fuerte. Revisa el pronóstico un día antes, escoge un lugar protegido por la casa y asegura sombrillas, toldos y manteles.

Las tardes de verano son calientes, pero al pie de la montaña las noches refrescan rico, así que una cena al atardecer es buena idea de mayo a octubre. En invierno las noches pueden bajar a los 40 grados Fahrenheit, así que ten listos calentadores o un patio techado. Si llueve, un toldo puede cubrir a los invitados, y el chef cocina bajo un patio techado, un carport o una cochera abierta con buena ventilación.